고온조리1

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  붉은 고기, 고온에서 조리한 음식이 몸에 나쁜 이유 붉은 고기, 고온에서 조리한 음식이 몸에 나쁜 이유 높은 온도에서 음식을 요리하는 것이 건강에 좋지 않다는 얘기는 들었지만 어떤 것 때문에 안 좋은지는 잘 몰랐는데요 미국에서 새로운 연구 결과가 나와서 소개해드리겠습니다. 고온에서 조리하는것이 DNA를 손상시키는가? 새로운 연구에서는 높은 온도에서 요리하는 것이 음식의 DNA를 손상시킬 수 있다고 합니다. 연구원들은 이 손상된 DNA 조각들이 소화되는 동안 흡수될 수 있고, 그 손상된 DNA가 우리 몸의 DNA로 흡수될 수 있다고 합니다. 이 연구는 손상된 음식 DNA의 섭취가 소비자에게 유전적 위험을 초래할 수 있다는 것을 시사합니다. 과거에 연구원들은 요리 과정이 우리 몸에서 DNA와 반응하는 특정한 작은 분자들을 생산하기 때문에 건강 위험이 고온 요.. 건강정보 2023. 6. 20.